Un légume tige

En ce joli mois de mai, voici que la rhubarbe est de retour dans notre potager. Mais êtes-vous sur de tout connaître sur cette plante ?

Fiche d’identité de la rhubarbe :

La rhubarbe est un légume-tige que l'on cuisine comme un fruit, en tartes ou en confitures.

Cette plante vivace est facilement reconnaissable à ses larges feuilles vertes et à ses pétioles longs et charnus de couleur rouge.

Certaines variétés de rhubarbes possèdent une floraison si particulière qu’elles sont cultivées comme plantes ornementales.

Où installer ma rhubarbe ?

La rhubarbe a besoin de place pour pouvoir s’épanouir. Il faut donc privilégier un emplacement en bordure de potager (environ 1 m à 1,50 m en tous sens).

Pour un bon rendement, elle a besoin de beaucoup de soleil et d’un sol riche, profond et meuble pour pouvoir correctement s’enraciner.

Comment bien cultiver ma rhubarbe ?

• Pensez à effectuer des binages réguliers pour bien maintenir le pied de la rhubarbe au frais.

• La rhubarbe aime les apports de compost bien décomposé à l'automne. Vous pouvez les incorporer au sol, autour de son pied, sans l'abimer.

• Pour ne pas fatiguer le pied, supprimez les inflorescences dès leur apparition.

• La division de touffe est le moyen le plus simple pour multiplier vos pieds de rhubarbe dès le printemps.

Je récolte ma rhubarbe

La rhubarbe est riche en fibres et en vitamines B et C. Séparez les pétioles de leurs feuilles et consommez les cuits une fois épluchés.

La recette Trèfle Vert : Compote banane-rhubarbe en conserve

 

INGRÉDIENTS

7 tiges de rhubarbe

4 bananes

100 g de sucre en poudre

Préparation : 20 minutes

Temps de traitement thermique : 40 minutes

Temps de conservation : 12 mois

Bocal conseillé : Bocal pour conservation Le Parfait (I05300)

Stérilisateur pour gazinière 5 bocaux (030313)

 

1. Lavez et épluchez la rhubarbe.

2. Pelez les bananes.

3. Coupez de petits tronçons de rhubarbe et des rondelles de banane.

4. Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

5. Dès que vous avez obtenu la cuisson souhaitée avec plus ou moins de morceaux, versez la préparation dans les bocaux Le Parfait jusqu’à 2 cm du bord, et procédez à la stérilisation par traitement thermique de la compote pendant 40 minutes à 100°C.

6. Etiquetez et savourez.

7. Stockez vos pots restants dans vos placards !